Geitenkaastaart

De geitenkaastaart net uit de oven

Op veler verzoek...:-)
Geen bijzonder verhaal, geen tomaten of andere groenten uit de tuin of in grote hoeveelheden gekregen. Gewoon een lekker recept.

Zet je keukenmachine klaar en begin met 185 gram bloem met een snuf zout. Daarna op rustige stand twee eetlepels olijfolie erdoor mengen en dan geleidelijk 100 ml water toevoegen. Hoeft niet lang te draaien. Dit kan overigens ook gewoon met de hand gemaakt worden. Flink kneden en dan een schijf vormen van het deeg en dit ongeveer twee uur te rusten leggen in de koelkast.

Voor de vulling kook je een flinke aardappel, die je met een klont boter tot aardappelpuree stampt. Tijdens het koken van de aardappel laat je ongeveer 400-600 gram spinazie slinken in een pan (ongeveer 2 a 3 minuten laten koken in klein beetje water). Daarna uitknijpen en grof hakken. Roerbak dan twee uien (rode en een gewone) (klein gesneden) in olijfolie (ong. 10 minuten) en voeg daar de gehakte spinazie bij en roerbak heel even mee.
Doe dit mengsel in een grote kom en voeg toe:

• de aardappelpuree
• 120 gram feta (verkruimeld)
• 200 gram uitgelekte ricotta
• 100 gram geitenkaas (verkruimeld)
• 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren (licht geklopt)
• snufje nootmuskaat

En verse gehakte kruiden: dille, muntblaadjes en bladpeterselie.
Meng dit goed door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.

Dan het 'uitgeruste' deeg uitrollen en een bakvorm of springvorm (van ong 25 cm) bekleden met bakpapier. Bekleed de bakvorm met het deeg en laat het deeg over de rand hangen.

Verdeel de vulling over het deeg en verkruimel nog 100 gram geitenkaas over de vulling. Dan het overhangende deeg naar het midden van de vulling trekken. Laat een gaatje over in het midden.



De binnenkant



Het deeg bestrijken met olijfolie en bestooien met sesamzaad.

Ik heb de taart ruim 45 minuten in de oven gehad op 200 graden. Met een heerlijk eindresultaat. Wel weer gedeeld met mn collega's, vandaar op veler verzoek.

Succes en eet smakelijk voor wie zelf gaat bakken!

Pesto met een twist

Uit de tuin van de ouders van mijn vriendje is een geweldige oogst met peterselie gekomen. Nou gebruik ik (Claire) best graag peterselie tijdens het koken, maar dit was wel wat veel. Dan maar pesto van maken, maar nét ietsie anders.

Ik heb 250 gram peterselie en 250 gram gemengde noten en pitten (hazelnoten, pijnboompitten, amandelen, walnoten) in de keukenmachine laten draaien met een klein kneepje citroensap, 2 tenen knoflook en een stuk pecorino van ongeveer 3 bij 4 cm. Dit heb ik aangevuld met olijfolie totdat het een smeuiig geheel werd. Bijzonder smakelijk en heeft glansrijk de 'vriendinnentest' doorstaan!

De receptuur is een beetje 'uit de losse pols', maar geeft daarom direct mogelijkheden tot variatie. Minder (of meer) knoflook, kaas of citroenspap, een andere combinatie van noten (of alleen walnoten, hazelnoten of pijnboompitten); het kan allemaal! Lekker experimenten, proeven en verfijnen tot jouw perfecte pesto uit de keukenmachine komt rollen!

Tomatensoep

Wat kunnen collega's toch fijn zijn he?! Ik (Madelon) kreeg van de week een zak met tomaten, geplukt door collega. Maar wat doe je met een zak tomaten? Ik vind een tomaat lekker op z'n tijd, maar een hele zak, daarvan zou ik de helft zonder meer beschimmeld en wel in de groene bak hebben gegooid.

De uitkomst: tomatensoep!

Woensdag gemaakt en donderdag mijn collega's als proefpersonen gebruikt. Dat ze de soepkommen uitlikten met hun vingers zegt wel iets toch?

Ik heb als basis een recept gebruikt uit Bill's Basics van Bill Granger.

1 kg tomaten (500gr roma en 500gr variatie van klein tot groot)
1/4 rode paprika
1/4 oranje paprika
3 tenen knoklook (heel)
1/2 wortel in kleine stukjes
4 el. olijfolie

1 tl. koriander gemalen

1 tl. komijnzaad gemalen

Snuf gedroogde chillivlokken (naar smaak)

250 ml kippenbouillon

Scheutje (ongeveer 50 ml) kokosmelk

Tomaten, paprika, wortel, knoflook, kruiden en olijfolie in een ovenschaal, afgedekt (aluminiumfolie) ongeveer 1 uur in de oven op 200 graden, dan nog een 1/2 uur zonder folie.

Tomaten door de blender en toevoegen aan de kippenbouillon en kokosmelk en klaar is de soep!

  

Vijgen uit de oven

Soms heb je mazzel. Ik (Claire) moest van de week voor mn werk een training geven. In de pauze verzucht de dame in kwestie dat ze een vijgenboom heeft "en echt niet weet waar ze met alle vruchten naar toe moest, het zijn er zoveel!!" Ehh... Nou als ik je er een plezier mee doe... geef er dan maar een aantal aan mij! Puur als collegiale ondersteuning natuurlijk :)! Die avond stond een van de betere toetjes ever op het menu: vijgen uit de oven.

Ik heb de 4 vijgen kruislings ingesneden, een mix van fijngehakte noten en honing in de vrucht gestrooid en dit 10 minuten in een voorverwarmde oven gezet (180 graden, hetelucht). Voedsel voor de goden!