Oreo-brownies met pindakaasvulling

Het lijkt wel een toetjesparade de laatste tijd! :) Maar daartegenover staat dat deze wederom bijzonder smakelijk is en dus de moeite van het posten meer dan waard is.
De ingredienten deden me al watertanden: Oreokoekjes, pindakaas en browniemix... Yummie!

Neem voor 12 cupcakes 1 pak browniemix, inclusief de ingredienten die je volgens het pak nog extra nodig hebt (water en boter als je het AH-pak hebt), 24 oreokoekjes en een pot pindakaas.

Smeer de oreokoekjes aan de bovenkant in met pindakaas en stapel er 2 op elkaar. Leg de 12 oreo-stapeltjes in cupcake-vormpjes. Maak de browniemix zoals aangegeven op het pak en verdeel de mix over de vormpjes. Zet de cupcakes in de oven voor ongeveer 20 minuten op 160 graden (heteluchtoven)

Laat afkoelen op een rooster en smullen maar! (Al weet ik inmiddels uit ervaring dat ze ook bijzonder smakelijk zijn als ze nog een beetje warm zijn :))

Fudge - deel 2

Geïnspireerd door een blog over brownies, PMS en niets is wat het lijkt... liep ik door de supermarkt en voordat ik wist liep ik naar buiten met 500 gram witte chocolade, oreocookies en een pot marshmallow fluff...

Bijna alle ingrediënten om eens flink fudge te maken. Gelukkig staat er vaak een blikje gecondenseerde melk op voorraad, voor dit soort momenten. Geen betere manier om weer in zen toestand te komen dan door een pan met warme chocolade, sticky stuff te roeren. Wat heb je nodig voor deze ultieme feel good fudge:

- 500 gram witte chocolade
- blikje gecondenseerde melk van friesche vlag
- een pot marshmallow fluff (iig te koop bij AH bij het broodbelegvak)
- 20 stuks oreo cookies
- zakje vanille suiker of beetje vanille extract

Smelt in een pan de chocolade in de gecondenseerde melk. Wanneer het mengsel vloeibaar is spatel dan de marshmallowfluff er doorheen. en de vanille suiker of extract. En dat kleeft dus bereid je goed voor :-). Daarna spatel je de verkruimelde oreo koekjes door het mengsel en giet dit mengsel in een ingevette schaal. Minstens drie uur laten opstijven in de koelkast en voilà: hierdoor voel je je weer goed. Geniet er van!

M